推薦幾道經典土菜,讓食客都豎大拇指

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【麻辣香鍋】

主料

蓮藕:適量;萵筍:適量;土豆:適量;花菜:適量;大蝦:適量

輔料

豆瓣:適量;油:適量;鹽:適量;十三香:適量

 

具體步驟

第一步

蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘,菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。

第二步

萵筍去皮切片,芹菜去葉子切段。蒜苗切段。

第三步

干木耳泡軟後分成合適的大小,蔥斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。香菜洗乾淨切兩段。

第四步

土豆去皮切薄片,平底鍋兩面煎金黃。

第五步

瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。

第六步

午餐肉切片,兩面煎香。

第七步

蝦洗乾淨減去半個頭,須,觸角,尾巴。

第八步

半煎炸,撒少許鹽,至蝦肉和殼微微脫離

第九步

(瘦肉可以換成肥牛,牛肉之類的。)

第十步

只要注意有些要提前處理一下。

第十一步

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處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。

第十二步

炒底料:鍋熱入油,放花椒,干辣椒,豆瓣醬,蔥姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。

第十三步

加入生抽,糖,料酒,十三香調味,加入瘦肉炒到半熟。

第十四步

加入提前處理好的全部材料炒勻,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右,更入味。

第十五步

出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。

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【萵筍炒豬耳朵】

主料

萵筍:100;豬耳朵:100;香菇:100

輔料

花椒:適量;雞精:適量;宴友食用油:適量;小青椒:適量;小紅椒:適量;鹽:適量;醬油:適量;海椒面:適量;姜蒜:適量

 

具體步驟

1.萵筍去皮切小段,香菇切小片。

2.豬耳朵切片,姜蒜切粒,小紅椒,小青椒切碎備用。

3.熱鍋下油。

4.放入適量的花椒。

5.倒入姜蒜,小紅椒和小青椒翻炒。

6.接著倒入豬耳朵。

7.加入適量的醬油翻炒。

8.倒入香菇。

9.倒入萵筍翻炒。

10.加入適量的海椒面翻炒。

11.最後加入適量的鹽和雞精翻炒就可以出鍋了。

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【青椒童子雞】

主料

童子雞:1隻;青椒:4-5個

輔料

小米辣:1袋;姜:1塊;蒜:1頭;大蔥:半根;干辣椒:4-5個;菜油:少量;花椒:少許;醬油:少許;鹽:少許;糖:少許;味精:少許

 

具體步驟

第一步

1.童子雞卸成小塊,放入碗內,加入泡製小米辣的湯汁,腌制20分鐘。

第二步

2.小米辣切小段,青椒切塊,姜切絲、大蔥斜刀切絲。

第三步

3.鍋內放油,4-5層熱放入干辣椒,花椒熗鍋,翻炒幾下,再放入小米辣和薑絲同炒。

第四步

4.將腌制的雞肉倒入鍋內,劃開。待雞肉稍變色的時候加入少許醬油,少許鹽,糖,繼續翻炒后,可加上鍋蓋悶3-4分鐘。

第五步

5.加入大蒜、青椒和蔥絲,翻炒至青椒變軟,加入少許味精,出鍋。