天冷,早餐也要吃好,一周營養早餐推薦,簡單易學,照做就對了

星期一:蝦仁餛飩+蔥油花捲

蝦仁餛飩

 

準備食材調料,鮮蝦仁200g / 豬腿肉200g / 餛飩皮500g / 蔥花10g / 薑末10g / 糖3g / 蚝油2湯勺/ 生抽一湯勺 / 料酒一湯勺 / 鹽適量 / 青菜適量

第一步:蝦仁洗凈剁成碎末,豬肉剁成肉末,姜切成薑末。

第二步:蝦仁末和肉末放入大碗中,調入調料。

第三步:順著一個方向把肉末蝦仁攪拌均勻,讓調味充分吸收。

第四步:開始包餛飩,餛飩的包法如圖所示

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第五步:鍋中把水燒開放入餛飩下鍋煮至浮起,放青菜下鍋燙熟再跟餛飩一起撈出裝碗就可以享用啦。

 

蔥油花捲

 

準備食材調料,普通面 粉500g / 純牛奶 250ml / 食用油40ml / 白糖15g / 酵母5g / 熟芝麻20g /蔥花15g /鹽 適量

第一步:500克麵粉倒入碗中,加入15克白糖和5克酵母混合均勻。

第二步:多次少量的加入純牛奶,邊倒牛奶邊用筷子攪勻成絮狀。

第三步:用手將面絮揉成麵糰,揉約6~8分鐘左右,揉成光面的麵糰就可以了。

第四步:再蓋上保鮮膜醒發10分鐘。醒發的過程可以開始做蔥油。

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第五步:食用油燒熱淋入裝有綠色蔥花的碗中,激發出蔥香味,這裡的蔥花不含蔥白。

第六步:加入適量鹽和熟芝麻拌勻。醒發的麵糰取出,再揉兩分鐘左右。

第七步:用擀麵杖將揉好的麵糰擀成面片,面片約0.5cm的厚度,可以撒一些乾麵粉上去。

第八步:均勻刷上蔥油,對摺成長條狀,再用手輕輕按壓貼合,然後切成3cm寬度的面劑子。

第九步:把兩個面劑子疊加,用筷子在中間輕輕一壓,兩隻手把疊加的面劑拉長,把筷子放底部,捏住面片,朝著自己的方向翻卷一圈,一個簡單的花捲就卷好了,依次類推把剩下的花捲也做好。

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第十步:卷好的花捲放蒸籠里擺好,先醒發15分鐘,讓花捲的體積變大一些。

第十一步:醒發好后開大火蒸15分鐘后,再燜5分鐘,蔥油花捲就可以開吃咯。

 

星期二:玉米汁+早餐餅

玉米汁

 

準備食材調料,新鮮玉米 兩個 / 牛奶 300ml / 白糖 60g / 料理機

第一步:玉米去殼,剝好玉米粒,上蒸鍋燒開水把玉米粒上鍋蒸熟,約需要15分鐘。

第二步:蒸好的玉米粒放入料理機中,再加入白糖和牛奶。

第三步:如果料理好的玉米汁有粗皮可以用漏篩過濾一下再享用,香濃可口

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早餐餅

 

準備食材調料,普通麵粉 200g / 十三香 2g / 雞蛋 4個 / 蚝油 1勺 / 黑芝麻 少許 / 食鹽 少許 / 蔥花適量

第一步:麵粉中加入食鹽,倒入適量清水,用筷子攪勻成無顆粒的糊狀。

第二步:調入十三香,蔥花適量,1勺蚝油,再次攪勻,靜置10分鐘。

第三步:電餅鐺預熱,刷上一層油,舀入適量麵糊攤開定型,打入雞蛋同樣均勻攤開。

第四步:撒上少許黑芝麻,淋上食用油,一面煎好,翻另一面煎至熟透,捲成雞蛋卷,早餐餅就可以開吃啦。

 

星期三:皮蛋瘦肉粥+油炸花生米

皮蛋瘦肉粥

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準備食材調料,大米 120g / 瘦肉末 100g / 蔥花 少許 / 生薑 少許 / 胡椒粉 少許 / 松花皮蛋 3個 /澱粉 1勺 / 香油 1勺 / 青菜碎 適量 / 食鹽 適量

第一步:用清水將大米洗乾淨,再把淘米水倒掉。用筷子把米粒攪散開,放冰箱冷凍1小時左右。

第二步:肉末碗中放入薑絲,調入適量的食鹽,加入澱粉,攪勻入味備用。

第三步:皮蛋上鍋蒸15分鐘,蒸好后取出剝去外殼。

第四步:蒸好的皮蛋切成小丁備用,冰箱取出凍好的大米,用筷子攪散開。

第五步:把大米放到砂鍋里,加入適量的清水,開小火煮開。

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第六步:煮開的過程中要邊煮邊攪動,以免糊鍋。煮開后蓋上蓋子,燜煮10分鐘左右。

第七步:時間到開蓋,用勺子攪動一下,火候記得開小火,不然容易溢出來。

第八步:煮好的白粥里加入肉末,用筷子攪散開。接著加入皮蛋丁,調入少許食鹽和胡椒粉,攪勻再煮2分鐘左右。

第九步:再倒入青菜碎,繼續煮1分鐘,最後撒上蔥花,滴入香油攪勻就可以上桌開吃啦。

 

油炸花生米

 

準備食材調料,紅皮花生 200g / 鹽 6g / 食用油 15ml

第一步:用干布把花生米搽乾淨,切記不要用水洗。

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第二步:熱鍋涼油,把花生下鍋中小火炒。

第三步:翻炒出清脆的聲音,炒至色澤金黃,最後撒鹽,再翻炒均勻起鍋,油炸花生米就做好啦。

 

星期四:牛奶南瓜羹+綠豆糕

牛奶南瓜羹

 

準備食材調料,南瓜 400g / 牛奶 200ml / 白糖 適量 / 枸杞泡水 點綴

第一步:南瓜去皮去籽,洗凈切成小塊。

第二步:切好的南瓜塊下鍋煮熟,也可以蒸熟,煮南瓜的時候把料理機洗乾淨待用。

第三步:煮好的南瓜撈起,放進料理機打成南瓜泥。

第四步:南瓜羹放鍋里煮,同時放適量白糖,南瓜本身帶有甜味,建議糖不要放過多。

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第五步:最後放入牛奶,邊煮邊攪勻,糖融化后再煮3~5分鐘就可以起鍋開喝啦。

 

綠豆糕

 

準備食材調料,脫皮綠豆400g / 橄欖油 2湯勺 / 白糖 50g / 黃油 40g / 模具 一個

第一步:綠豆先用清水浸泡4小時,泡好的綠豆放蒸鍋蒸熟,約30分鐘。

第二步:倒出蒸好的綠豆,用料理機打成泥或者用擀麵杖一點一點壓成泥。

第三步:鍋里微熱放入橄欖油和黃油融化,再放入白糖一起融化。

第四步:倒入壓好的綠豆泥和融化好的黃油白糖一起翻炒攪拌均勻,覺得太干可以加少許牛奶。

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第五步:炒好的綠豆泥倒出待涼,放涼的綠豆泥揉成30克左右大小的小塊。

第六步:把捏好的小塊放入模具內壓緊成型脫模,脫模成型的綠豆糕就完成啦!

 

星期五:紅油抄手+韭菜煎餅

紅油抄手

 

準備食材調料,抄手皮 300g / 青菜 少許 / 豬前腿肉 200g / 小蔥 30g / 姜 5g / 蚝油 一湯勺 / 鹽適量 / 紅油 2湯勺 / 五香粉 3g / 糖 3g / 生抽 2湯勺 / 花椒油 10ml

第一步:豬肉洗凈切小塊放進絞肉機里,姜,小蔥都切成細碎,絞肉機插上電把肉打成肉末取出。

第二步:在肉末里調入鹽,糖,生抽,花椒油,蚝油,五香粉和蔥,姜攪拌均勻靜置15分鐘。

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第三步:靜置15分鐘后準備小半碗清水開始包抄手,抄手和餛飩的包法是類似的。

第四步:燒一鍋開水,下入抄手煮至浮起就可以撈出了。

第五步:最後青菜燙熟放入抄手碗中拌入紅油就可以開始享用啦。

 

韭菜煎餅

 

準備食材調料,雞蛋 3個 / 韭菜 200g / 普通麵粉 200g / 酵母 5g / 鹽 3g

第一步:將5克酵母放入麵粉中,用筷子進行攪拌,並且邊攪拌邊倒入30度左右的溫水。

第二步:用筷子把麵粉和成比較軟的麵糰,和好的麵糰蓋上保鮮膜醒發半小時。

第三步:在保鮮膜發酵過程中,將準備好的200克韭菜洗凈切成碎末。

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第四步:將切好的韭菜碎末放入大碗中,打三個雞蛋並且攪拌均勻。

第五步:鍋里下30毫升玉米油加熱,將打勻的雞蛋液倒入鍋中,快速攪動翻炒,變成炒蛋。

第六步:將炒好的雞蛋倒入韭菜碗中,同樣用筷子將韭菜和雞蛋混合均勻,加入3克鹽。

第七步:和好的麵糰看到蜂窩狀,打開保鮮膜,再次用筷子均勻攪拌,利於發酵。

第八步:手上抹玉米油,發酵好的麵糰取一小塊劑子。

第九步:將炒好的韭菜煎餅餡料包入軟滑的發酵麵糰中壓扁捏成餅狀,放入電餅鐺開始烙餅。

第十步:電餅鐺底部同樣要刷一層油,一面煎好再翻一面來煎,將煎好的韭菜煎餅擺入盤中開吃。