天冷，早餐也要吃好，一周營養早餐推薦，簡單易學，照做就對了

星期一：蝦仁餛飩+蔥油花捲

蝦仁餛飩

 

準備食材調料，鮮蝦仁200g / 豬腿肉200g / 餛飩皮500g / 蔥花10g / 薑末10g / 糖3g / 蚝油2湯勺/ 生抽一湯勺 / 料酒一湯勺 / 鹽適量 / 青菜適量

第一步：蝦仁洗凈剁成碎末，豬肉剁成肉末，姜切成薑末。

第二步：蝦仁末和肉末放入大碗中，調入調料。

第三步：順著一個方向把肉末蝦仁攪拌均勻，讓調味充分吸收。

第四步：開始包餛飩，餛飩的包法如圖所示

 

第五步：鍋中把水燒開放入餛飩下鍋煮至浮起，放青菜下鍋燙熟再跟餛飩一起撈出裝碗就可以享用啦。

 

蔥油花捲

 

準備食材調料，普通面 粉500g / 純牛奶 250ml / 食用油40ml / 白糖15g / 酵母5g / 熟芝麻20g /蔥花15g /鹽 適量

第一步：500克麵粉倒入碗中，加入15克白糖和5克酵母混合均勻。

第二步：多次少量的加入純牛奶，邊倒牛奶邊用筷子攪勻成絮狀。

第三步：用手將面絮揉成麵糰，揉約6~8分鐘左右，揉成光面的麵糰就可以了。

第四步：再蓋上保鮮膜醒發10分鐘。醒發的過程可以開始做蔥油。

第五步：食用油燒熱淋入裝有綠色蔥花的碗中，激發出蔥香味，這裡的蔥花不含蔥白。

第六步：加入適量鹽和熟芝麻拌勻。醒發的麵糰取出，再揉兩分鐘左右。

第七步：用擀麵杖將揉好的麵糰擀成面片，面片約0.5cm的厚度，可以撒一些乾麵粉上去。

第八步：均勻刷上蔥油，對摺成長條狀，再用手輕輕按壓貼合，然後切成3cm寬度的面劑子。

第九步：把兩個面劑子疊加，用筷子在中間輕輕一壓，兩隻手把疊加的面劑拉長，把筷子放底部，捏住面片，朝著自己的方向翻卷一圈，一個簡單的花捲就卷好了，依次類推把剩下的花捲也做好。

 

第十步：卷好的花捲放蒸籠里擺好，先醒發15分鐘，讓花捲的體積變大一些。

第十一步：醒發好后開大火蒸15分鐘后，再燜5分鐘，蔥油花捲就可以開吃咯。

 

星期二：玉米汁+早餐餅

玉米汁

 

準備食材調料，新鮮玉米 兩個 / 牛奶 300ml / 白糖 60g / 料理機

第一步：玉米去殼，剝好玉米粒，上蒸鍋燒開水把玉米粒上鍋蒸熟，約需要15分鐘。

第二步：蒸好的玉米粒放入料理機中，再加入白糖和牛奶。

第三步：如果料理好的玉米汁有粗皮可以用漏篩過濾一下再享用，香濃可口

 

早餐餅

 

準備食材調料，普通麵粉 200g / 十三香 2g / 雞蛋 4個 / 蚝油 1勺 / 黑芝麻 少許 / 食鹽 少許 / 蔥花適量

第一步：麵粉中加入食鹽，倒入適量清水，用筷子攪勻成無顆粒的糊狀。

第二步：調入十三香，蔥花適量，1勺蚝油，再次攪勻，靜置10分鐘。

第三步：電餅鐺預熱，刷上一層油，舀入適量麵糊攤開定型，打入雞蛋同樣均勻攤開。

第四步：撒上少許黑芝麻，淋上食用油，一面煎好，翻另一面煎至熟透，捲成雞蛋卷，早餐餅就可以開吃啦。

 

星期三：皮蛋瘦肉粥+油炸花生米

皮蛋瘦肉粥

 

準備食材調料，大米 120g / 瘦肉末 100g / 蔥花 少許 / 生薑 少許 / 胡椒粉 少許 / 松花皮蛋 3個 /澱粉 1勺 / 香油 1勺 / 青菜碎 適量 / 食鹽 適量

第一步：用清水將大米洗乾淨，再把淘米水倒掉。用筷子把米粒攪散開，放冰箱冷凍1小時左右。

第二步：肉末碗中放入薑絲，調入適量的食鹽，加入澱粉，攪勻入味備用。

第三步：皮蛋上鍋蒸15分鐘，蒸好后取出剝去外殼。

第四步：蒸好的皮蛋切成小丁備用，冰箱取出凍好的大米，用筷子攪散開。

第五步：把大米放到砂鍋里，加入適量的清水，開小火煮開。

第六步：煮開的過程中要邊煮邊攪動，以免糊鍋。煮開后蓋上蓋子，燜煮10分鐘左右。

第七步：時間到開蓋，用勺子攪動一下，火候記得開小火，不然容易溢出來。

第八步：煮好的白粥里加入肉末，用筷子攪散開。接著加入皮蛋丁，調入少許食鹽和胡椒粉，攪勻再煮2分鐘左右。

第九步：再倒入青菜碎，繼續煮1分鐘，最後撒上蔥花，滴入香油攪勻就可以上桌開吃啦。

 

油炸花生米

 

準備食材調料，紅皮花生 200g / 鹽 6g / 食用油 15ml

第一步：用干布把花生米搽乾淨，切記不要用水洗。

第二步：熱鍋涼油，把花生下鍋中小火炒。

第三步：翻炒出清脆的聲音，炒至色澤金黃，最後撒鹽，再翻炒均勻起鍋，油炸花生米就做好啦。

 

星期四：牛奶南瓜羹+綠豆糕

牛奶南瓜羹

 

準備食材調料，南瓜 400g / 牛奶 200ml / 白糖 適量 / 枸杞泡水 點綴

第一步：南瓜去皮去籽，洗凈切成小塊。

第二步：切好的南瓜塊下鍋煮熟，也可以蒸熟，煮南瓜的時候把料理機洗乾淨待用。

第三步：煮好的南瓜撈起，放進料理機打成南瓜泥。

第四步：南瓜羹放鍋里煮，同時放適量白糖，南瓜本身帶有甜味，建議糖不要放過多。

第五步：最後放入牛奶，邊煮邊攪勻，糖融化后再煮3~5分鐘就可以起鍋開喝啦。

 

綠豆糕

 

準備食材調料，脫皮綠豆400g / 橄欖油 2湯勺 / 白糖 50g / 黃油 40g / 模具 一個

第一步：綠豆先用清水浸泡4小時，泡好的綠豆放蒸鍋蒸熟，約30分鐘。

第二步：倒出蒸好的綠豆，用料理機打成泥或者用擀麵杖一點一點壓成泥。

第三步：鍋里微熱放入橄欖油和黃油融化，再放入白糖一起融化。

第四步：倒入壓好的綠豆泥和融化好的黃油白糖一起翻炒攪拌均勻，覺得太干可以加少許牛奶。

第五步：炒好的綠豆泥倒出待涼，放涼的綠豆泥揉成30克左右大小的小塊。

第六步：把捏好的小塊放入模具內壓緊成型脫模，脫模成型的綠豆糕就完成啦！

 

星期五：紅油抄手+韭菜煎餅

紅油抄手

 

準備食材調料，抄手皮 300g / 青菜 少許 / 豬前腿肉 200g / 小蔥 30g / 姜 5g / 蚝油 一湯勺 / 鹽適量 / 紅油 2湯勺 / 五香粉 3g / 糖 3g / 生抽 2湯勺 / 花椒油 10ml

第一步：豬肉洗凈切小塊放進絞肉機里，姜，小蔥都切成細碎，絞肉機插上電把肉打成肉末取出。

第二步：在肉末里調入鹽，糖，生抽，花椒油，蚝油，五香粉和蔥，姜攪拌均勻靜置15分鐘。

第三步：靜置15分鐘后準備小半碗清水開始包抄手，抄手和餛飩的包法是類似的。

第四步：燒一鍋開水，下入抄手煮至浮起就可以撈出了。

第五步：最後青菜燙熟放入抄手碗中拌入紅油就可以開始享用啦。

 

韭菜煎餅

 

準備食材調料，雞蛋 3個 / 韭菜 200g / 普通麵粉 200g / 酵母 5g / 鹽 3g

第一步：將5克酵母放入麵粉中，用筷子進行攪拌，並且邊攪拌邊倒入30度左右的溫水。

第二步：用筷子把麵粉和成比較軟的麵糰，和好的麵糰蓋上保鮮膜醒發半小時。

第三步：在保鮮膜發酵過程中，將準備好的200克韭菜洗凈切成碎末。

第四步：將切好的韭菜碎末放入大碗中，打三個雞蛋並且攪拌均勻。

第五步：鍋里下30毫升玉米油加熱，將打勻的雞蛋液倒入鍋中，快速攪動翻炒，變成炒蛋。

第六步：將炒好的雞蛋倒入韭菜碗中，同樣用筷子將韭菜和雞蛋混合均勻，加入3克鹽。

第七步：和好的麵糰看到蜂窩狀，打開保鮮膜，再次用筷子均勻攪拌，利於發酵。

第八步：手上抹玉米油，發酵好的麵糰取一小塊劑子。

第九步：將炒好的韭菜煎餅餡料包入軟滑的發酵麵糰中壓扁捏成餅狀，放入電餅鐺開始烙餅。

第十步：電餅鐺底部同樣要刷一層油，一面煎好再翻一面來煎，將煎好的韭菜煎餅擺入盤中開吃。