家宴不可少,12道吉祥菜,幸福團圓一整年

桂花湯圓

桂花湯圓寓意新的一年生活團團圓圓,甜甜蜜蜜,美得像花兒一樣。

準備食材調料,糯米粉 500g / 純凈水 適量 / 桂花蜜 兩湯勺 / 糖 適量

 

第一步:加入純凈水把糯米粉打濕,邊加水邊攪動,不要把糯米面和得太稀。

第二步:把糯米粉揉成麵糰,靜置10分鐘待用。

第三步:把麵糰搓成小丸子湯圓,大小由自己決定。

第四步:鍋里加入適量清水燒開,放入搓好的湯圓丸子下鍋煮至浮起就說明熟了。

第五步:撈起湯圓放入桂花蜜即可,如果覺得糖不夠再放點即可開吃啦,元宵節快樂。

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白灼蝦

白灼蝦寓意新年萬事順意心想事成,過年一道蝦,天天笑哈哈。

準備食材調料,明蝦 500g / 蒜頭 2個 / 姜 一個 / 蔥結 一個 / 香醋 2湯勺 / 生抽 一湯勺 / 牙籤2根

 

第一步:姜洗凈切片,蒜頭壓成蒜泥,把生抽,香醋和蒜泥放一起拌勻做成蘸醬。

第二步:蝦去蝦線,鍋里加一瓢水先燒開,放薑片和蔥結下鍋

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第三步:蝦下鍋煮開撈起,鍋里的蝦已經變紅彎曲,浮在水面上了,就表示蝦已經熟了。

第四步:最美味的白灼蝦就做好啦!吃的時候蘸點醬,味道真的很不錯喲。

 

蓑衣黃瓜

蓑衣黃瓜寓意開年行運一條龍,家宴必備涼拌菜。

準備食材調料,黃瓜 一根 / 小蔥 2顆 / 蒜瓣 5瓣 / 香菜 兩顆 / 小米椒 1個 / 筷子 1雙 / 干辣椒 適量 /醋 適量 / 生抽 適量 / 白糖 適量 / 芝麻油 適量 / 花椒油 適量 / 鹽 適量 / 味精 適量

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第一步:把香菜,小蔥切碎,小米椒切小圓圈,蒜頭剁成蒜蓉備用。

第二步:小蔥,香菜,蒜蓉,辣椒圈,鹽,味精,花椒油,芝麻油,生抽,醋一起調勻靜置10分鐘。

第三步:把黃瓜放在兩隻筷子中間擺好,垂直90度切成薄片,從頭切到尾。

第四步:再把黃瓜翻過來另一面,筷子仍放在兩側,斜刀45度角切。

第五步:把切好的黃瓜擺放在盤裡,淋上調好的調味醬,放上干辣椒。

第六步:起鍋把油燒熱淋上熱油就可以開吃了,簡單美味的蓑衣黃瓜完成。

 

水煮牛肉片

水煮牛肉片寓意牛年大吉,牛氣衝天。

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準備食材調料,牛裡脊600g / 姜 / 蒜 / 大蔥 / 香菜 / 八角 / 花椒 / 萵筍 / 豆芽 / 芹菜 / 雞蛋 /澱粉 / 干辣椒 / 菜籽油 / 熟芝麻 / 辣椒粉 / 豆瓣醬

 

第一步:牛裡脊切片放料酒,鹽,澱粉,胡椒粉,放雞蛋生薑抓勻腌制15分鐘入味。

第二步:萵筍切小條,鍋里燒開水,放入豆芽,放點鹽,萵筍一起煮熟。

第三步:煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。

第四步:鍋洗凈放適量油燒熱,放姜,蒜,八角,大蔥圈,豆瓣醬一起炒出顏色。

第五步:炒好配料后,倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開。

第六步:同時放入調味料:料酒,生抽,適量鹽,湯汁燒開后,放牛肉片下鍋。

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第七步:煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗里,湯汁也一起倒進來。

第八步:然後放上辣椒粉,熟芝麻花椒粒,鍋里放菜籽油,放干辣椒下鍋燒至冒煙。

第九步:最後淋上熱油,點綴上香菜,香辣美味的水煮牛肉片就做好啦!

 

蔥油豆腐

蔥油豆腐寓意新年有福,闔家幸福。

準備食材調料,老豆腐 400g / 麵粉 60g / 蔥花 5g / 食用油 40ml / 鹽 適量 / 細砂糖 少許 /熟芝麻 少許 / 醬油 一湯勺

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第一步:老豆腐洗凈切約一厘米厚度的片狀,切好的豆腐塊放進麵粉的碗里均勻裹上麵粉。

第二步:鍋里下油燒熱放豆腐下鍋煎至兩面焦黃。

第三步:提前把醬油,鹽,糖調成調味汁,再撈出煎好的豆腐擺在盤中。

第四步:撒上蔥花和白芝麻,最後把煎豆腐的熱油直接淋在豆腐上即可開吃。

 

東坡肉

東坡肉寓意新的一年萬事順意,喜樂富足。

準備食材調料,三層肉600g / 黃油280g / 生抽100g / 冰糖25g / 蔥段15g / 薑片15g /食用油10ml / 棉繩

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第一步:把三層肉洗凈切成小方塊,切的方塊大小和麻將牌差不多就可以。

第二步:用棉繩將豬肉方塊用十字花的方法綁好,為了讓豬肉在長時間的熬煮下不易變形。

第三步:在砂鍋底部刷一層油,先鋪一層薑片,然後鋪上蔥段,再把捆好的五花肉整齊地擺放在鍋里。

第四步:后淋入100克生抽,280克黃酒,黃酒可以沒過三層肉。

第五步:均勻鋪上25克黃冰糖,蓋上砂鍋蓋子,開中火燜煮40分鐘左右。

第六步:燜煮40分鐘后開蓋把肉翻一面,肉皮朝上,蓋上蓋子再燜煮半小時,東坡肉就可以開吃啦。

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黃魚年糕

黃魚年糕寓意年年高升,年年有餘。

準備食材調料,黃花魚500g / 年糕150g / 姜 適量 / 蒜 適量 / 小蔥 適量 / 大蔥適量 / 鹽 適量 / 生抽一湯勺 / 老抽 一湯勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一湯勺 / 食用油 兩大勺

 

第一步:黃花魚洗凈,放薑片,蔥段和一湯勺料酒抹勻腌制10分鐘去魚腥味。

第二步:年糕洗凈切小條,小蔥切蔥花,大蔥,蒜,姜都切小粒。

第三步:鍋燒熱放油,腌制好的魚拿掉蔥姜,下油鍋炸至兩面金黃撈起。

第四步:鍋里留底油燒熱,姜,蒜粒和大蔥下鍋爆香。

第五步:放入生抽老抽,倒入約一大碗開水下鍋燒開,放炸好的魚下鍋煮3分鐘。

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第六步:放切好的年糕條下鍋,調入鹽和白糖煮至收汁撒上小蔥花即可起鍋裝盤開吃啦。

 

蜂蜜蘋果烤雞

蜂蜜蘋果烤雞寓意新的一年平平安安,吉祥如意。

準備食材調料,三黃雞一隻 約1500g / 黃油 30g / 蜂蜜 80g / 糖 2g / 孜然粉 3g / 黑胡椒碎 2g/ 老抽 2湯勺 / 蚝油 3湯勺 / 橄欖油 30ml / 鹽 適量

 

第一步:先來製作醬汁,將鹽,老抽2勺,蚝油3勺,黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中攪拌均勻備用。

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第二步:準備一隻三黃雞去腳去翅尖去頭,將準備好的醬汁均勻淋在雞肉上,然後給雞來個全身按摩。

第三步:雞肚子里也要抹勻醬汁哦,醬汁抹得差不多了,就蓋上保鮮膜密封。

第四步:蓋好保鮮膜的雞放入冰箱冷藏腌制3小時入味,也可以冷藏更久一些,越久越入味。

第五步:冷藏的過程中開始準備配料,洋蔥切塊,五彩水果辣椒切塊,南瓜也切塊。

第六步:蘋果去核切塊,在碗中放入西蘭花,小西紅柿,部分蘋果,辣椒塊,南瓜塊,洋蔥塊。

第七步:調入孜然粉,糖,鹽混合均勻,再倒入30毫升橄欖油混合均勻備用。

第八步:從冰箱取出腌制好的雞,肚中裝滿蘋果塊,用牙籤將口封住備用。

第九步:黃油和蜂蜜隔水融化好備用,烤盤上鋪好鋁箔紙刷上一層油。

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第十步:把雞放到烤盤上,用鋁箔紙把雞的腳部和頭部包好,以免烤糊了。

第十一步:包好鋁箔紙后,刷上一層融化好的黃油蜂蜜,不要全部刷完。

第十二步:然後放烤箱開上下火135度烤2個小時,中途每隔半小時取出再次刷上黃油蜂蜜。

第十三步:最後半小時,取出烤雞放上果蔬,烤熟就可以開吃啦,蘋果的清香,雞肉鮮嫩多汁,好吃。

 

紅燒魚

紅燒魚寓意新的一年紅紅火火,年年有餘。

準備食材調料,黃魚 1條 / 八角 2個 / 干辣椒 3個 / 胡椒粉 少許 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 蔥段 15g/ 薑片 5g / 蒜片 5g / 蔥姜 適量 / 蔥花 適量 / 食鹽 適量 / 老抽 1小勺 / 陳醋 1勺 / 白糖 1小勺 /豆瓣醬 1勺 / 普通麵粉 2大勺

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第一步:將黃魚洗凈去掉內臟,剪掉魚鰭和魚尾,在魚的兩面劃上幾刀以便入味。

第二步:在魚身上倒料酒,撒上食鹽,蔥姜擠出汁水把魚腌製片刻,然後把蔥姜拿掉。

第三步:碗中加入麵粉,讓整條魚均勻的沾滿麵粉,再抖去散亂的麵粉。

第四步:起鍋下寬油燒熱,把魚下鍋,15秒內不要翻動。

第五步:待定型再翻至另一面炸至金黃,炸好后撈出瀝油備用。

第六步:鍋里留底油,下豆瓣醬炒出紅油。然後下蔥姜蒜和干辣椒炒出香味,再倒入適量清水。

第七步:接著調入食鹽,生抽,老抽,胡椒粉,還有陳醋攪勻煮開。

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第八步:煮開后再把炸好的魚下鍋煮透入味,一面煮得差不多了,再翻至另一面也煮透。

第九步:煮至湯汁濃稠時,調入白糖提味,最後撒上蔥花,就可以出鍋開吃啦。

 

長壽麵

長壽麵寓意新的一年身體健康,福壽綿長。

準備食材調料,麵條 100g / 雞蛋 1個 / 鮮蝦 3隻 / 蔥花 少許 / 鹽 適量 / 生抽 一湯勺 / 菜 2棵 /香油 少許

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第一步:鍋里燒開水,把麵條下鍋煮開2分鐘后,再次加入冷水煮開一分鐘。

第二步:生抽和鹽還有香油調入一個碗中,再加一大勺煮開的麵湯調勻備用。

第三步:麵條煮好撈起放入碗中,把青菜燙熟一起放入碗中。

第四步:蝦下鍋燙熟撈起放入碗中擺好,雞蛋打進鍋里煮熟撈起放入碗中。

第五步:煮好的食材一起擺放在碗中撒上蔥花拍個照,美味而又簡單的長壽麵就開吃啦!

 

糖醋排骨

糖醋排骨寓意新的一年節節高升,生活紅火甜蜜。

準備食材調料,排骨 400g / 冰糖 50g / 蔥花 少許 / 生抽 2勺 / 老抽 1勺 / 陳醋 4勺 / 檸檬汁 少許/ 料酒 2勺 / 八角 2個 / 蔥段 10g / 薑片 5g / 熟芝麻 少許

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第一步:排骨冷水下鍋,倒入料酒,蔥段,八角和薑片。

第二步:焯水5分鐘撇去浮沫,再撈出排骨瀝干水分,夾出裝盤備用。

第三步:鍋中下適量油燒熱,下排骨煎至兩面金黃,煎好撈出排骨備用。

第四步:鍋里留底油,開小火下黃冰糖炒出糖色,下煎好的排骨炒制均勻上色。

第五步:倒入沸水沒過排骨,調入老抽生抽蚝油陳醋和食鹽,蓋上鍋蓋煮至約35分鐘收汁。

第六步:時間到收汁,撒上蔥花,擠入檸檬汁,最後撒熟芝麻,糖醋排骨就裝盤開吃啦。

 

餃子

餃子寓意新的一年招財進寶,財源廣進。

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準備食材調料,前腿肉 800g / 餃子皮 適量 / 蔥 50g / 花椒粒 10g / 薑絲 15g / 五香粉 3g /食鹽 3g / 胡椒粉 1g / 八角 2個 / 雞蛋 1個 / 白糖 1勺 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 /香油1勺

 

第一步:碗中加入15克蔥,姜,八角,花椒粒,加100毫升沸水浸泡30分鐘。

第二步:豬前腿肉切成小塊放進絞肉機里,絞成肉末備用。

第三步:浸泡30分鐘后,把碗中蔥姜八角花椒粒撈出來。

第四步:把蔥姜水分3次倒入肉末中攪勻上漿,讓蔥姜的香味充分與肉末融合。

第五步:肉末中加入五香粉,食鹽,胡椒粉,白糖,料酒,生抽,充分攪勻入味,讓調味料吸收到肉末里。

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第六步:再加入蚝油1勺,打入雞蛋1個,香油1勺繼續攪拌均勻上漿。

第七步:最後把切好的35克蔥花加入到肉末中,淋入熱油,再次充分攪均上漿,餡料完成。

第八步:餃子皮上放豬肉餡兒,左右堆疊成柳葉狀,左右捏緊對合收尾,柳葉餃就包好了。

第九步:餃子包好后,燒一鍋開水下餃子,煮至浮起裝盤,蘸點醋或者其他醬料,開吃。

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