天冷宅家裡,這6道麵食好吃又好做,做給家人吃,讚不絕口,特香

 

┄【發麵餅】┄

這款發麵餅是全網最簡單的,暄軟是它最大的特點,到底有多軟呢,一起來看看吧。

 

經過發酵而成的發麵餅,外皮酥脆的,內里卻蓬鬆柔軟,充滿著發酵的香味,吃起來的口感特別的棒,放涼吃也不會發硬的。

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學會了可以用來當早餐,也可以用來當主食,每次出鍋不用搭配青菜我就能吃好幾個,而且發麵餅易於被人體消化,老人小孩都特別適合吃!

〖 食材清單 〗麵粉300克、白糖10克、酵母4克、常溫水200毫升

〖 製作步驟 〗

1、麵粉300克,鹽5克,酵母4克,常溫水200毫升;

 

2、想要做出來的餅足夠的軟,和出來的麵糰兒就一定要足夠柔軟,這個麵糰兒剛開始揉肯定是特別的粘手,多揉一會兒就好了,實在覺得不好揉的就加一點點食用油,無論多軟,只要抹油就不是問題了;

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3、揉成一個光滑的麵糰兒后醒發至兩倍大,現在的溫度很高了,我這個麵糰50分鐘就醒發的非常好了,不用揉搓排氣,稍微的整理一下形狀就可以了;

 

4、砧板上一定要記的撒上乾麵粉防粘,把麵糰兒直接擀開擀薄;

5、抹上一層熟油,撒點蔥花;

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再從一邊捲起來,切成大小均勻的劑子,捏緊收口后壓扁,然後再來擀;

 

一個個分別擀成小餅(一定要記的撒乾麵粉防粘哦),全部擀好后蓋保鮮膜二次醒發1.5倍大;

 

6、電餅鐺或者不粘鍋預熱刷油,放入餅胚,蓋上蓋子用中火烙,一分鐘后翻面,蓋上繼續烙;

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烙至兩面金黃,用鏟子按壓能迅速回彈就說明熟透了,可以關火出鍋了;

 

這個發麵餅是不是超級簡單,而且特別的喧軟,一次吃不完的可以放置到不燙手的狀態后裝到保鮮袋保存,即使放涼了也是非常柔軟的。

 

┄【白吉饃】┄

白吉饃,也可以說是肉夾饃的麵餅,這個配方是我做了好幾次后最終定下來的,不僅做法簡單,口感吃起來的確特別香,即使不加肉也非常的好吃。

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很多朋友留言說要配方,於是這次做的時候寫了個教程,有空的朋友們不妨試一試,口感真的很不錯。

 

〖 食材清單 〗麵粉300克、酵母3克、白糖2克、豬油15克、常溫水130毫升

〖 製作步驟 〗

1、先來和面,麵粉300克,酵母3克,白糖2克,常溫水130毫升,沒有乾麵粉后加15克豬油,上手揉面;

 

2、這個麵糰兒有一點點的偏硬,耐心一點,先將它揉光滑,再鬆弛5分鐘;

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3、5分鐘后開始操作,這個麵糰兒是不用醒發的,搓長條後分成小面劑子,繼續揉光收圓;

 

全部做好后搓成中間粗兩頭細的長條;

 

用擀麵杖擀開擀薄,再從一側捲起來,層次瞬間就出來了;

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4、砧板比較小的可以邊擀邊卷,也是非常好操作的,全部做好后醒發10分鐘,這裡的時間一定不要超過10分鐘,不然醒發久了就成了發麵餅了;

 

5、烙之前用手掌壓成小餅;

 

平底鍋預熱刷油,放入麵餅後用中小火烙,表面不用刷油,也不用蓋上蓋子,注意勤翻面就好;

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烙至這個麵餅兩面金黃焦脆,用鏟子按壓可以迅速回彈就可以出鍋了;

 

這個小餅雖然沒有醒發,但加了酵母后烙的時候還是會稍微的鼓起一點點;

 

因為是小火,還沒有蓋蓋子,所以這個餅的表面是比較乾的,慢慢烙出來以後就是比較脆的,而且特別香,感覺根本就不用加肉了,直接吃就很好吃咯。

 

┄【燙麵糖餅】┄

分享一款不需要發麵的小糖餅,燙麵糖餅,層次分明,外焦內軟,即使涼了也不發硬,節省了發麵的時間,能縮短大約一小時左右,而且做法也比簡單的發麵餅簡單很多,不用掌握酵母粉的量並注意著發酵的時間。

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喜歡和蓉兒一樣愛吃小糖餅的小夥伴就趕緊學起來吧,這個方子做出來的口感真的超級棒,強烈建議大家試一試。

 

〖 食材清單 〗

麵糰兒:麵粉300克、白糖5克、開水170毫升

糖餡兒:綿白砂糖60克、黑芝麻20克、麵粉20克

〖 製作步驟 〗

1、先來和面吧,麵粉300克,白糖5克,開水170毫升,攪拌至沒有乾麵粉後上手揉面,怕燙的話就放涼一會兒了再來揉,開水能將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化,從而降低這個麵糰兒的硬度,所以這個餅它是超級柔軟的,揉成一個光滑偏軟的麵糰 備用。

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2、現在來做一個簡單的糖餡兒,綿白砂糖60克,黑芝麻20克,麵粉20克,加麵粉主要是防止流糖,吃的時候不會燙到嘴巴。

 

3、砧板上撒乾麵粉,麵糰取出來直接搓成長條,分成小面劑,不用揉,先稍微的整理下,直接捏成中間厚邊緣薄的小碗狀,包上一勺白糖,像包包子一樣包起來,收口處一定捏緊實。

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4、全部包起來后就可以來擀麵了,先輕輕的壓開,再擀開擀薄,這個餅是可以擀的很薄的,我用的是綿白砂糖,沒有顆粒感的,就算擀的很薄也不會把麵皮搓破,生胚就做好了。

 

5、平底鍋預熱刷油,放入麵餅,表面再刷一層食用油,蓋上蓋子用大火烙,5秒開蓋翻面,繼續烙

這個餅慢慢就鼓起來了,烙至兩面金黃就可以出鍋了。

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6、這些餅是特別容易熟的,因為餅本身就很薄 而且還是燙麵,大約30秒左右就能出鍋,蓋上蓋子、大火、還有提前把鍋燒熱、都是為了縮短麵餅烙制的時間,讓這張餅能達到最柔軟的狀態。

 

7、撕開都是滿滿的餡料,有芝麻的香,還有白糖的甜,真的特別好吃哦。

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┄【芝麻燒餅】┄

這是一款家庭版的芝麻燒餅,不用烤箱也依舊酥脆好吃哦

 

芝麻燒餅是我家的早餐桌上也會經常出現,外皮酥脆內里柔軟,帶著濃郁芝麻香味的燒餅,深得我一家人的喜歡,對於早餐這重要的一餐,我們不僅是要吃,還要吃得好,而這款燒餅便是不錯的選擇,用油少還能讓人充分享受美味,營養還健康,所以我常會給家人做;

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往常做芝麻燒餅多數需要用到烤箱,層次分明酥脆好吃,但是考慮到很多家庭沒有烤箱,所以這次分享給大家的芝麻燒餅做法不需要烤箱,只需要一口平底鍋,也能香酥掉渣,特別好吃,僅僅只是看著它豐富的層次感就覺得非常的美味。

 

〖 食材清單 〗

麵糰 :麵粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升

油酥 :麵粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克、半碗清水、半碗黑白芝麻

〖 製作步驟 〗

1、先來和面,麵粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升,上手揉面;

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2、揉成一個光滑偏軟的麵糰兒,不用醒發;

 

直接移到砧板上,分成大小均勻的小面劑,搓成小長條后先放一旁備用;

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3、做一個油酥,麵粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克,拌勻,油酥就做好了;

 

4、砧板上撒乾麵粉防粘,取一個面劑按扁后擀開擀薄,擀成長方形的面片,刷上一層油酥;

 

從下向上折起來,再輕輕的壓出裡面的空氣,最後抻長以後從一頭捲起來,層次瞬間就出來了;

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5、準備兩個碗,半碗清水,半碗黑白芝麻;

 

取一個麵糰底部沾一點清水,沾上芝麻;

 

6、砧板上撒點乾麵粉后開始擀麵,輕輕的擀開擀薄,擀成一個圓形的小餅,生胚就做好了;

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7、蓋上保鮮膜醒10分鐘;

 

平底鍋預熱,刷一層薄薄的油,千萬不能多,薄薄的一層就好,表面再薄薄的刷一層,蓋上蓋子用大火烙;

 

8、1分鐘翻面,蓋上繼續烙1分鐘出鍋,這個餅是非常容易熟的,烙的時候還會鼓泡,大火烙出來的餅更好的縮短了烙至時間,所以它會更柔軟一些;

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我平常烙餅就更喜歡用平底鍋一些,會比電餅鐺烙出來的柔軟一點,你們自己看,這個芝麻燒餅真的超級柔軟,外皮還是酥酥脆脆的,而且還非常的有勁道哦。

 

┄【香酥白糖燒餅】┄

這是一款最簡單好吃的白糖燒餅,這個燒餅用來當作早餐也是非常的美味哦,用油少還能讓人充分享受美味,營養還健康。

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往往做燒餅多數需要用到烤箱,層次分明酥脆好吃,但是考慮到很多家庭沒有烤箱,所以蓉兒今天分享給大家的白糖燒餅做法不需要烤箱,做出來的燒餅外皮酥脆,內里柔軟,咬一口直掉渣,還帶著濃郁白糖香味,特別好吃,不僅可以做主食吃,香香脆脆的還可以當做零食吃。

 

〖 食材清單 〗

麵糰兒:麵粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋2個、常溫水100毫升、食用油20克

油酥麵糰兒:50克麵粉、50克食用油

白糖80克

〖 製作步驟 〗

1、先來和面吧麵粉300克,酵母3克,白糖3克,雞蛋2個,常溫水100毫升,沒有乾麵粉后加20克食用油。

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2、上手揉面,揉成一個光滑偏軟的麵糰兒后醒發至兩倍大。

 

3、來做油酥,50克麵粉,50克食用油,1:1的比例,拌勻後備用。

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4、再準備80克白糖。

5、麵糰醒好后不用排氣,直接取出來,整理下后擀開擀薄,擀成一個長方形的面片就可以了。

 

6、均勻的抹上油酥,捲起來,整理下後分成小劑子,兩邊捏緊收口,輕輕的按壓成小餅。

 

7、全部做好后再把小麵餅擀開擀薄。

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8、包上一勺白糖后像包包子一樣包起來,再輕輕的擀成牛舌狀,一定要輕輕的擀開,注意別擀破了,白糖燒餅的生胚就做好了。

 

9、平底鍋預熱刷油,放入糖餅,表面繼續刷油鎖住水分,蓋上蓋子用中火烙,一分半鐘后翻面,蓋上蓋子繼續烙,烙至兩面金黃就可以出鍋了,因為是發麵餅,所以它是特別容易熟的,還有一點就是如果你在擀麵餅的時候沒有擀破,烙的時候它是會鼓起大泡的,也就是我們說的空心糖餅,

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趁熱吃 這個糖餅就是外酥里軟的,放涼了吃就是柔軟香甜的,你完全不用擔心口感問題,不用烤箱的白糖燒餅也一樣香甜好吃哦。

 

┄【開花饅頭】┄

一塊南瓜一碗面,就能夠做出非常漂亮的開花饅頭,白色麵糰包裹南瓜麵糰,好看又增加了營養成分,做法特別的簡單,做出來的開花饅頭好看又好吃,2分鐘就能學會,這樣蒸的饅頭顏值非常高,也很有食慾,關鍵是無添加哦。

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這樣的花樣饅頭,就算是孩子不喜歡吃饅頭,看到這樣的饅頭也是會忍不住想要吃上一個的。

 

〖 食材清單 〗

普通麵糰兒:麵粉300克、酵母3克、白糖10克、常溫水160毫升

南瓜麵糰兒:老南瓜220克、300克麵粉、3克酵母、20克白糖

〖 製作步驟 〗

1、老南瓜一塊,去皮后重220克,切片,上鍋蒸熟。

2、趁著蒸南瓜的時間我們先來做一個白色的麵糰兒,麵粉300克,酵母3克,白糖10克,常溫水160毫升,上手揉面,揉成一個光滑的麵糰後用保鮮膜包起來醒發30分鐘。

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3、南瓜也蒸熟了,取出來倒入大碗里,趁熱加10克白糖搗成細膩的南瓜泥,放涼后加300克麵粉,3克酵母,10克白糖。

 

4、上手揉面,大家可以根據南瓜含水量的不同,適量的更改麵粉量,幹了就加點清水,稀了就加點麵粉,直到可以揉成一個光滑的麵糰,包起來繼續醒發30分鐘。

5、溫度已經越來越高了30分鐘後面團就已經微微醒發了,現在把麵糰兒都取出來,先揉搓排氣,再搓成長條,黃色的麵糰兒也是一樣的,揉搓排氣后搓長條。

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6、再分成同樣等分的小面劑子,繼續把每一個小面劑揉光收圓,白色的麵糰擀開擀薄,擀成一張小麵餅。

7、中間放上黃色的麵糰兒,用虎口收攏,整理下,雙重口味的大饅頭就做好了。

 

8、全部做好後用剪刀剪出十字口,這是最簡單的開花方法了。

 

9、蓋上保鮮膜醒發30分鐘,體積變大變輕後放入蒸鍋中,冷水上鍋,水開上汽后大火蒸15分鐘,關火再燜5分鐘。

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10、出鍋,開花大饅頭就做好了,超級蓬鬆喧軟,打開鍋蓋就聞到了南瓜淡淡的香甜味道,讓口感變得更豐富了一些,這個南瓜版本的開花大饅頭除了顏色飽滿,口感也非常的喧軟,不信你看,怎麼按壓都能迅速的回彈。