香到舔手指的幾道家常菜,簡單易做

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【剁椒豆豉蒸魚頭】

主料

魚頭:適量

輔料

鹽:適量

 

具體步驟

第一步

將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。

第二步

.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,腌制5分鐘后將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量。

第三步

上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋里蒸2-3分鐘,即可食用。

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【香辣鴨掌】

主料

鴨掌:200

輔料

辣椒:適量

 

具體步驟

第一步

鴨掌剪去指甲洗凈。

第二步

鍋中燒開水放入蔥,薑片,黃酒煮開,加入鴨掌一起煮。

第三步

待水開后煮約三分鐘盛出鴨掌,倒去鍋中的水,蔥和姜。

第四步

另鍋中倒入油炒香辣椒。

第五步

薑絲,花椒和蒜頭。

第六步

加入適量的生抽,一小塊冰糖,適量的鹽,肉桂,胡椒粉,少量的料酒和適量的水,大火煮開。

第七步

然後加蓋文火煮至鴨掌入味即可。

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【菠蘿炒肉絲】

主料

菠蘿:半個;米飯:200;肉絲:200

輔料

鹽:適量;佐料:適量

 

具體步驟

1.豬裡脊肉,洗乾淨,切肉絲,放鹽、醬油、生粉、油拌均,腌制五分鐘;

2.菠蘿去皮,取500克,切塊,用鹽水浸泡十分鐘;

3.熱鍋,倒油,放腌制好豬裡脊肉、生薑絲爆炒;

4.六成熟迅速起鍋;PS:用大火,迅速翻炒一圈,即可起鍋;

5.浸泡鹽水的菠蘿,撈出瀝干水,倒入鍋中,炒熱;

6.加入剛剛炒好的肉絲;PS:炒熱菠蘿塊再放肉絲防止肉變老;

7.放冰糖、鹽;

8.大火爆炒收汁。PS:因菠蘿炒會有水分出來,肉時間長會變老,故用大火爆炒收汁;

9.酸酸甜甜,菠蘿炒肉絲。