隔夜菜吃了會致癌?這三種隔夜菜隨意吃!

生活中總有一些老人從缺糧的時代過來,對於剩菜剩飯總是熱了又熱吃了幾頓也不捨得扔,總是說:「隔夜飯菜只要不壞,就可以吃。」

現在的人們懂得養生,也為了老人的身體健康,對剩菜問題總是持不同看法,並擺出剩菜有亞硝酸鹽等一大堆道理,剩菜不能吃,為了能倒掉謊稱自己拿回家吃然後出門就扔掉等等,想出各種各樣的法子,真的是跟老人們鬥智斗勇,小編可是頗有感觸。

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但是這兩種做法都太絕對化了。倒掉了覺得浪費,不倒掉又覺得不健康。其實這三種隔夜菜,你可以放心的吃!

 

一,肉類

紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物,有些人幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時間較長,很多人並沒有那麼多的時間。因此,往往會一次性多燒一些肉,吃不完就放到下一頓接著吃。

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大家知道,肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多,而維生素相對較少。因此,即使加熱了很長時間,甚至加熱了多次,但其中的營養成分損失並不嚴重。因此,只要儲存得當,肉食放隔夜也是可以的。但是,下次吃之前一定要熱一下再吃哦!

 

二,米飯類

米飯是屬於酸性的食物,長時間地置於空氣中是很容易變質的,特別是炎熱的夏天,就更容易變餿。但這並不意味著米飯就不能放隔夜,因為我們有萬能的冰箱,事情就變得容易多了。

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米飯吃剩下之後放冰箱之前一定要涼透。第二天拿出來,把米飯熱一下或者炒一下再吃,是完全沒有問題的。

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三,瓜類蔬菜

通常來說,莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高,做好之後時間久了,就形成亞硝酸鹽,這是一種致癌物質。因此,這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜,硝酸鹽含量偏高一些,也不應放置時間太久。

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在所有的蔬菜中,瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的,並且放置時間久了,也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱里,第二天繼續食用也是可以的。如果一次性買了過多的蔬菜,最好先挑莖葉類的烹飪;如果第二天需要帶飯去上班,就可以準備一些瓜類蔬菜,如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等,也是很有營養的。

重點!雖然上述幾種菜可以過夜吃,但是下面這些菜是一定不能隔夜吃的!

 

1,隔夜雞蛋不能吃:雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之後食用,在保存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,有害健康。只有在第一次煮雞蛋煮熟之後,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理。

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2,隔夜水不能喝:隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料,所以隔夜茶不能喝。

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3,隔夜海鮮品不能吃:魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。

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4,隔夜銀耳不能吃:無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽,經過烹飪,細菌分解之後,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝,亞硝酸就能自然地進入血液循環,血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用,使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。

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綜上,有些隔夜菜可以吃,有些是一定不能吃的哦!關注健康,關注養生,為自己,為家人!

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