7種樣式的湯圓做法~ 超讚哦,趕快分享吧~ 祝大家冬至快樂!

椰汁西米南瓜湯圓

 

 

主料

  • 南瓜(300克)

  • 糯米粉(適量)

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  • 西米(1把)

  • 椰子粉(6湯匙)

調料

  • 糖(1湯匙)

廚具

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    1

    材料備好。

  • 2

     

    鍋內加水煮開後放入西米,中途用匙子來用攪拌。

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  • 3

     

    煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘以上。

  • 4

     

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    把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點。

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    5

     

    鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。

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    6

     

    撈起西米,放入涼開水中(這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露)。

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    7

     

    南瓜上切成片,放入蒸鍋蒸軟,大約5分鐘。

  • 8

     

    南瓜用勺子壓成泥,分次加入糯米粉,然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。

  • 9

     

    將南瓜糯米粉揉成團,不粘手即可。

  • 10

     

    將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

  • 11

     

    鍋內下水煮沸后,倒入南瓜湯圓。

  • 12

     

    煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

  • 13

     

    碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖,然後沖入開水,放微溫后,放入西米露和南瓜湯圓,攪拌均勻即可。

小竅門:

1、西米一定要先過涼水后再煮至透明,這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

2、椰子粉可以換成鮮奶。

3、南瓜湯圓可以加入奶粉,口感會更佳。

4、糖的份量可根據自己的口味調配。

 

 

 

團團圓圓之金沙湯圓

 

 

主料

  • 南瓜(100克)

  • 糯米粉(適量)

  • 即食牛奶麥片(3包)

  • 熟鹹蛋黃(3個)

  • 粟粉(4湯勺)

調料

  • 黃油(50克)

  • 煉乳(2湯勺)

廚具

  • 湯鍋

  • 1

     

    材料備好。

  • 2

     

    餡料備好。

  • 3

     

    鹹蛋去殼取出鹹蛋黃,用勺壓碎。

  • 4

     

    黃油用小火溶化。

  • 5

     

    將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。

  • 6

     

    將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。

  • 7

     

    拌攪均勻,冷卻凝結后即可金沙餡。

  • 8

     

    南瓜上蒸鍋蒸軟。

  • 9

     

    用勺子壓成泥,分次加入糯米粉。

  • 10

     

    將南瓜糯米粉和成團。

  • 11

     

    三種金色的材料備好。

  • 12

     

    取一小塊用手壓成湯圓皮,包入金沙餡,捏緊、搓圓。

  • 13

     

    把包好的湯圓放入碟中待用。

  • 14

     

    水煮沸后,倒入湯圓。

  • 15

     

    煮至浮起來即可撈起。

  • 16

     

    放入冷開水中。

  • 17

     

    待表皮冷卻后撈出湯圓,放入裝有麥片的碗中,晃動碗沾滿麥片。

  • 18

     

    盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。

  • 19

     

    把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

小竅門:

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,這樣不容易加多了,合成到不粘手即可。

2、煮好的湯放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

 

 

 

蒸湯圓

 

主料

調料

廚具

  • 1

     

    準備好糯米粉;糯米粉用冷水和好,成光滑粉團。

  • 2

     

    準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎;芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。

  • 3

     

    取一小塊糯米粉捏成窩形,包入芝麻花生餡,收好口做成湯圓生胚。

  • 4

     

    逐個包完所有湯圓。

  • 5

     

    包好的湯圓放入籠屜。

  • 6

     

    湯圓頂部用枸杞子裝飾。鍋中水開,放入籠屜;隔水蒸5分鐘。

小竅門:

1、所用糯米粉為吊漿粉,用冷水很容易和勻。

2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。

3、不喜歡蒸湯圓,煮著吃一樣好吃。

 

 

 

漂亮的三色湯圓

 

 

主料

  • 水磨糯米粉(適量)

  • 南瓜(適量)

  • 紫薯(適量)

  • 自製豆沙餡(適量)

調料

  • 水(適量)

廚具

  • 1

     

    南瓜、紫薯切片蒸熟待用。

  • 2

     

    將40克糯米粉加水活成團,放入滾水中煮熟待用。

  • 3

     

    將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯麵糰、南瓜麵糰,煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白麵糰。

  • 4

     

    三種麵糰分別搓成長條,

  • 5

     

    擰成麻花狀。

  • 6

     

    切成大小基本相等的劑子。

  • 7

     

    壓扁包入豆沙餡。

  • 8

     

    依次包好所有湯圓。

  • 9

     

    鍋中燒開水,下入湯圓。

  • 10

     

    小火煮至湯圓浮起即可裝盤。

 

 

 

【花式湯圓】

 

 

主料

  • 水磨糯米粉(300g)

  • 開水(250g)

調料

  • 紅曲粉(3g)

  • 抹茶粉(3g)

  • 可可粉(3g)

  • 芝麻粉(120g)

  • 糖粉(80g)

  • 鹽(2g)

  • 豬油(50g)

廚具

  • 煮鍋

  • 1

     

    稱取糯米粉。

  • 2

     

    加入開水,並用筷子攪拌。

  • 3

     

    揉成麵糰。

  • 4

     

    分成4份麵糰,其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。

  • 5

     

    糯米皮15g每個,芝麻餡10g每個,包起。

  • 6

     

    揉成圓。

  • 7

     

    表面沾上麵粉。

  • 8

     

    圖為做好的湯圓,食用的話,水煮沸,放入湯圓,煮至浮起即熟。

小竅門:

1:水量可按照實際操作增加或者減少

2:第4步中,純糯米粉那個麵糰可多一些

3:芝麻餡揉成小圓,方便包入

4:保存:做好的湯圓不要緊挨著,以防沾連,冷凍至硬后裝入保鮮袋,可儲存較長時間

5:可以製作38個

 

 

 

五味果仁湯圓

 

 

主料

  • 紅薯製作的湯圓(12個)

調料

  • 榛子(16顆)

  • 核桃(12顆)

  • 腰果(16顆)

  • 葡萄乾(30粒)

  • 果味的伏特加或蘭姆酒(20克)

廚具

  • 1

     

    一鍋水煮開,放入湯圓煮熟。

  • 2

     

    準備好的堅果類食材。

  • 3

     

    炸熟以後用吸油紙吸去多餘的油份。

  • 4

     

    放入一次性袋子中用硬物敲成細小的果仁碎。

  • 5

     

    敲碎後放入碗中,加入芝麻,葡萄乾拌勻。

  • 6

     

    煮好的湯圓放入分6個盤中,用湯匙壓制中間帶凹。

  • 7

     

    用小湯匙將拌好的堅果放入壓好的湯圓中間。

  • 8

     

    剩下的6個湯圓滾上一層堅果糖衣。

  • 9

     

    6個全部做好裝盤。

  • 10

     

    果酒味的伏特加是用來澆在7號圖的湯圓上的。

小竅門:

壓凹麵湯圓的時候湯匙要沾點水,不然糯米做的湯圓很容易粘哦,要慢慢的壓,不然很容易破裂開口

葡萄乾可用剪刀剪小粒,最後擺盤的時候再擺上大粒的

果酒是最後淋的

 

 

 

胡蘿蔔雞蛋餡湯圓

 

 

主料

  • 糯米粉(250克)

  • 胡蘿蔔(半根)

  • 榨菜(半包)

  • 雞蛋(兩個)

調料

  • 木耳(適量)

  • 香油(適量)

  • 味精(適量)

  • 蚝油(適量)

  • 鹽(適量)

廚具

  • 1胡蘿蔔切丁備用。

2半包榨菜鹹菜切丁拌入胡蘿蔔丁內。

3兩個雞蛋炒碎。

4四個干木耳泡發后切碎放入。

5加入香油,味精,蚝油,少許鹽把餡料拌勻。

6盆內放入250克糯米粉。

7倒入適量溫水把糯米粉活一下。

8拿一塊已經成塊麵糰的放入鍋內煮透。

9把已經煮過的小塊麵糰趁熱和到之前的粉團里。

10稍微涼一下后活成光滑的麵糰。

11糯米團分成若干小份擀圓,包入之前拌勻的餡料。

12 包好的樣子,有個小尾巴的哈哈。

小竅門:

包好以後,凍到冰箱裡面隨吃隨拿~

煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去,開蓋煮到都浮起來就好了。

 

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