蕃茄炒雞柳!!!

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【材 料】

雞柳 150公克

甜豆 10個

紅甜椒 1/3顆

黃甜椒 1/3顆

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大蕃茄 1顆

蒜頭 2粒

【調 味 料】

蕃茄醬 2大匙

醬油膏 2大匙

細砂糖 1小匙

鹽 少許

白鬍椒粉 少許

【醃  料】

醬油 1小匙

太白粉 1小匙

【做 法】

1.雞柳洗淨,再放入所有醃料醃漬20分鐘備用。

2.甜豆斜切;紅甜椒、黃甜椒切片;大蕃茄切成塊狀;蒜頭切片備用。

3.起一個炒鍋,加入1大匙沙拉油,再放下作法1醃好的雞柳以中火爆香。

4.續加入作法2的所有材料與所有調味料,一起爆香翻炒均勻即可。

 

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椒麻雞!!!

【材 料】

去骨雞腿排 1片

高麗菜絲 10公克

炸粉:全蛋 1顆

麵粉 50公克

水 35㏄

【調 味 料】

香菜碎 2支

檸檬汁 1/2顆

花椒粉 1小匙

辣油 1大匙

香油 1小匙

鹽 少許

白鬍椒粉 少許

【醃  料】

蒜頭片 2粒

香茅段 1根

醬油 1大匙

香油 1小匙

鹽 少許

白鬍椒粉 少許

【做 法】

1.所有調味料放入容器中混合均勻,即為泰式椒麻醬。

2.去骨雞腿排洗淨,用餐巾紙吸乾水份後,放入混合的醃料中醃漬約30分鐘備用。

3.將作法2的醃雞排均勻沾上混勻的炸粉材料,放入油溫約190℃的油鍋中,炸成兩面金黃濾油備用。

4.取一盤鋪上高麗菜絲,將作法3炸熟的雞腿排切片放入盤中,最後再均勻淋上作法1的泰式椒麻醬即可。

 

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油醋雞肉沙拉!!

 

【材 料】

雞柳 6條

蘿蔓生菜 1/4顆

小黃瓜 1條

紅甜椒 1/3顆

黃甜椒 1/3顆

【調 味 料】

油醋淋醬 適量

【醃  料】

普羅旺斯香料 1大匙

鹽 少許

黑胡椒粉 少許

橄欖油 1大匙

月桂葉 1片

【做 法】

1.雞柳洗淨,和混合後的醃料一起放入容器中,醃漬30分鐘備用。

2.蘿蔓生菜剝成大塊狀,再放入冰水中冰鎮;將小黃瓜切片;紅、黃甜椒切成條狀備用。

3.將作法1醃好的雞柳以小火煎兩面上色至熟成,再對切備用。

4.將作法2的材料依序擺入盤中,再放入作法3的煎雞柳,最後再均勻淋入油醋淋醬拌勻即可。

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