注意!水煮蛋這樣吃竟然會導致腸癌,後悔知道得太晚!

雞蛋雖好,但吃不好,就可能隨時變成[毒·品]哦!

 

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雞蛋是天然食物中,富含大量的維生素和礦物質,及有高生物價值的蛋白質。但是小潮妞提醒大家用錯誤的方法吃雞蛋,會將這種營養品變成[毒·品]!

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生吃

  

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生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(如大腸桿菌)吃進肚子裡去,造成腸胃不適並引起腹瀉。並且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。

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小潮妞:喜歡將生雞蛋打入火鍋小料中,直接食用的朋友們注意了哦~

 

隔夜

  

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半生熟的雞蛋,隔夜之後不能吃!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等情形。同時,有的人認為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子,與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。

小潮妞:雞蛋就要吃新鮮的,既好吃,又營養~

 

過量

  

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如大家所知,雞蛋含有高蛋白,但如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。

小潮妞:好東西也不能貪多,吃得合適最重要!

 

加糖、加豆漿

  

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雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的胺基酸成分。另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包,再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

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小潮妞:麵包+雞蛋+豆漿,可不是早餐的標配啊!學生黨注意了!喝豆漿時,把雞蛋換成小包子吧~

 

空腹吃雞蛋

  

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空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將"被迫"轉化為熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。

小潮妞:經常一起床就急急忙忙進食高蛋白質食物,可無法滋補身體哦。但是,如果你實在趕時間,妞兒也沒辦法了。

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煎雞蛋、茶葉蛋

  

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有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種。但是被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子胺基酸,這種胺基酸在高溫下常可形成化學物質。

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另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮,其營養已經被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

小潮妞:看著圖片,是不是覺得味道還不錯?但是為了身體,不能圖口舌之快,煎雞蛋和茶葉蛋還是少吃為妙~

 

既然這些方法都不營養,那麼怎樣吃雞蛋才比較安全呢?

請看~

帶殼水煮蛋

  

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雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。

煮荷包蛋

  

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水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時間也不宜過長,可參考帶殼水煮蛋。

雞蛋羹

  

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不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高。

攤雞蛋

  

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用油要少,最好用中火。蛋餅如果攤厚一點,更有利於保存營養。

炒雞蛋

  

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最好用中火,忌用大火,否則會損失大量營養,還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行,因為時間長了水分丟失多,攤出的雞蛋發乾,會影響質感。


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