1分鐘學會6道特色家常菜,簡單快手比飯店炒的都好吃,春節必備

今天為大家推薦6道特色色家常菜,喜歡的朋友可以試試哦!

 

 

1.口水雞

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主料:土雞半隻、姜1塊、香蔥2根、料酒4毫升、花椒30粒、辣椒粉5克、油適量、鹽少許、白糖10克、香醋3毫升、生抽3毫升、蒜3瓣、花生米20克、芝麻少許、芝麻油1毫升。

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做法

1.將土雞洗乾淨放入冷水,薑片,蔥段,十粒花椒,燒開後轉小火煮五分鐘,再關火燜熟,大約十五分鐘左右。

2.用筷子撮一下雞腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示雞熟透,撈出放入冰水中泡冷。

 

3.鍋中放入兩勺油,油熱,放入花椒,小火爆香後撈出花椒。

4.舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中,拌均勻辣椒粉。

5.然後加入蒜末、生抽、香醋,鹽等調成醬汁。

6.炒香花生米,去衣壓碎成粗顆粒,炒香芝麻,備用。

7.雞撈出切塊碼放碟中,倒入醬汁,撒上芝麻和花生碎,蔥花即成。

2.黃豆燜豬蹄

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主料:豬蹄1隻、黃豆40克、蔥2根、生薑1塊、生抽4毫升、老抽3毫升、料酒3毫升、冰糖5克、鹽少許。

 

做法

1.將豬蹄對半切後斬塊,洗凈。

2.人冷水鍋中煮開;焯燙片刻,過涼水洗凈備用。

3.鍋內放入適量油,放入薑片;加入豬蹄繼續翻炒片刻。

4.倒入生抽,料酒、冰糖、加入洗凈的黃豆,及蔥結。

5. 倒入沒過食材的清水。

6.大火煮開後轉小火燉煮至豬蹄酥爛。

7.最好依口味添加少許鹽,加入老抽翻炒上色,出鍋撒少許蔥段即可。

3.鵪鶉蛋燒五花肉

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主料:五花肉400克、鵪鶉蛋20個、冰糖20克、蔥1根、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、干辣椒5個、紅燒汁30毫升、醬油20毫升、啤酒1罐。

做法

1. 將五花肉洗凈切方塊焯水待用。

2. 鵪鶉蛋煮熟剝殼。

3. 大蔥切段,干辣椒切段;香葉、八角、桂皮洗凈。

4. 鍋燒熱,倒入五花肉翻炒至微焦黃出油,盛出待用。

5. 留少許油,放入冰糖小火翻炒至深褐色.

6. 加入五花肉炒勻上色,再調入醬油和紅燒汁炒勻。

7. 接著加鹽、香葉、干辣椒、八角、桂皮和蔥段炒出香味。

 

8. 加熱水沒過材料,再加入啤酒,先小火燉30分鐘。

9. 三十分鐘以後,將鵪鶉蛋加入肉中,再燉20分鐘.

10. 挑出香葉八角等就可以出鍋,肉燒得入口即化很好吃。

4.粉蒸魚塊

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主料:草魚塊300克、糯米100克、八角1個、桂皮1塊、花椒5克、香葉2片、姜1塊、腐乳汁20毫升、料酒5毫升、花椒粉5克、白菜葉少許。

做法

1.將糯米, 八角, 桂皮,香葉和花椒一起放入鍋中炒;炒制米直至發黃,大料散發香味出來即可。

 

2.將炒好的米倒入了料理機中;將它們一起粉碎成細小的微粒。

3.放入碗中, 加入魚塊,再加入鹽、料酒、胡椒、薑末、油、腐乳汁,抓勻後一起醃制40分鐘。

4.將白菜葉墊入蒸籠底。

5.上面碼好醃好的魚塊。

6.水開後大火蒸上十五分鐘, 再在上面撒點水和適量的油, 再大火蒸上十五分鐘。

7.出鍋後撒上蔥末即可。

5.紅燒大蝦

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主料:150克、大蔥少許、姜1塊、蒜4瓣、料酒5毫升、醋2毫升、鹽少許、油適量。

 

做法

1.先用刀開背抽出蝦線。

2.用水清洗乾淨。

3.蔥、姜、蒜切好備用。

4.鍋內加小許油燒熱,放上蔥姜蒜煸出香味。

5.再放上對蝦翻炒一下。

6.倒上料酒、醋、醬油,翻炒均勻。

7.再倒上1碗水,再放上一勺白糖,中小火煮5分鐘。

8.最後大火收汁,即可裝盤食用。

6.板栗燉雞翅

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主料:板栗16個、雞翅中300克、青椒50克、紅椒50克、西紅柿1個、醬油4毫升、雞精3克、姜1塊、蒜2瓣、蔥少許、鹽少許、油適量。

 

做法

1. 栗子煮個五六分熟,剝皮備用。(我煮的時間有點久了)

2. 青紅椒切絲,生薑切絲,大蒜切大瓣,大蔥切段。

3. 西紅柿切小塊。

4. 雞翅用開水焯掉血水。

5. 炒鍋放油,燒熱後,翻炒雞翅直至變成金黃色,撈出備用。

6. 炒鍋洗凈,重新放入少量的油,放入蔥姜蒜爆香。

7. 加入雞翅翻炒均勻、

8. 加入醬油、西紅柿丁,翻炒至西紅柿軟爛。

9. 放入剝好的栗子。

10. 倒入沒過食材的清水,放入適量的鹽,大火燒開後,轉中火燉二十分鐘。

 

11. 湯汁快燒盡的時候,放入青紅椒絲,翻炒均勻,加入適量的雞精,出鍋即可。

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