金沙魚條!!!

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【材 料】

去骨魚柳 300公克

熟鹹蛋黃 5顆

蔥花 1茶匙

蒜末 1/2茶匙

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油 1大匙

太白粉 適量

【調 味 料】

鹽 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

 

【醃  料】

鹽 1/4茶匙

香油 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

米酒 1茶匙

【做 法】

1.魚柳切條;熟鹹蛋黃壓成泥狀備用。

2.全部醃料混合拌勻,將作法1的魚柳條放入醃漬約10分鐘。

3.將作法2醃漬好的魚柳條,均勻沾裹上太白粉,放入油鍋炸至外觀金黃,撈起瀝油備用。

4.另取鍋,加入1大匙油,放入作法1的鹹蛋黃泥以小火炒至起泡,再加入蔥花、蒜末和作法2炸好魚柳條略炒,最後加入調味料拌勻即可。

 

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芹菜炒透抽!!!

【材 料】

透抽 3尾

芹菜管 200公克

蒜片 6片

紅甜椒片 5片

油 3大匙

【調 味 料】

鹽 1茶匙

糖 1/4茶匙

香油 1又1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

 

【做 法】

1.透抽洗淨,先切花刀後,再分切小片狀,放入滾水中略汆燙,撈起瀝乾備用。

2.芹菜管洗淨,切段狀備用。

3.取鍋,加入3大匙油,放入蒜片、紅甜椒片和作法2的芹菜管段以大火略炒後,加入作法1的透抽片和全部調味料炒勻即可

【備 註】

炒透抽時,記得放入鍋中翻炒的時間不可過長,建議可先將調味料全部放入容器中,再一次加入鍋中,不僅省時也較省事。

 

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黑椒牛柳!!!

【材 料】

牛肉絲 300公克

青椒 30公克

紅甜椒 30公克

洋蔥 1/2個

蒜末 1茶匙

油 2大匙

【調 味 料】

黑胡椒粉 2茶匙

醬油 1茶匙

蠔油 1茶匙

糖 1/2茶匙

奶油 1茶匙

 

【醃  料】

小蘇打 1/4茶匙

水 40㏄

蛋液 1茶匙

鹽 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

醬油 1/2茶匙

太白粉 1茶匙

【做 法】

1.牛肉絲加入全部醃料混合拌勻,靜置約15分鐘備用。

2.青椒、紅甜椒和洋蔥洗淨,切條狀備用。

3.取鍋,加入適量的油,將牛肉絲以低溫過油方式,至外觀變白後,撈出瀝油。

4.另取鍋,加入2大匙油,放入蒜末和洋蔥條以小火炒軟後,放入作法2的青椒條、紅甜椒條和調味料,以大火快炒2分鐘即可。

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