冷盤這樣拌,全家人都愛吃,比吃大魚大肉都過癮,過年必備!

今天為大家推薦8款,特色冷盤,簡單易做,美味至極,百分百轟炸你的味蕾,喜歡的朋友可以試一試哦!在春節露上一手。

 

 

1.蓑衣黃瓜

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主料:黃瓜1根、蒜4瓣、花椒3克、干辣椒1個、生抽10毫升、陳醋10毫升、白糖5克、香油1毫升、色拉油適量。

做法

1. 將黃瓜洗凈,置於案板上,兩邊各放一根筷子。

2. 刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀,將黃瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子處停。

 

3. 翻面,同步驟2將另一面切完。

4. 將蒜瓣切成末。

5. 生抽、醋、白糖、鹽、香油混合,調成調味汁。

6. 將干辣椒掰成小塊,連同蒜末一起放在黃瓜上。

7. 將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

8. 取適量色拉油放入炒勺中,置於火上;待油溫七成熱時放入花椒粒,炸至變色。

9. 趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。

2.涼拌腐竹

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主料:腐竹100克、干木耳30克、芹菜100克、枸杞109克、香菜15克、蒜5克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖5克、味精3克、香油1毫升、鹽少許。

 

做法

1. .將干腐竹、木耳,放入水中泡發,待完全泡發好後取出瀝干。

2. 將木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝干。

3. 芹菜斜切成段,枸杞泡軟;香菜切段,蒜拍成末。

4. 將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油。

5. 全部拌均後裝盤。

3.老醋花生

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主料:花生米400克、紅彩椒1個、黃彩椒1個、黃瓜半根、洋蔥半個、白糖5克、鹽少許、生抽3毫升、陳醋5毫升。

 

做法

1. 將花生米淘洗乾淨後晾乾。

2. 紅黃彩椒黃瓜洋蔥全部切丁。

3. 花生和油一起放入鍋裡中小火加熱並用鍋鏟不停翻炒,讓花生米均勻受熱。

4. 花生米表皮稍變色,噼啪的爆裂聲音比開始少很多,就可以盛出來。

5. 將少許鹽,白糖,生抽,陳醋調成調味汁,煮開涼透。

6. 在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁,兌入調好的味汁,攪拌均勻即可。

4.肉皮凍

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主料:豬皮500克、八角2個、鹽少許、花椒5克、桂皮1塊、料酒3毫升、香葉1片、蔥少許、姜1塊、老抽4毫升。

做法

1.將豬肉皮洗乾淨,撥凈豬毛。

2.鍋中加水,放入豬皮,加少許料酒開蓋煮10分鐘。

3.肉皮撈出後,用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉,盡量刮乾淨。

4.將豬皮放清水中清洗兩遍。

5.將豬皮切成細。

6.把花椒,八角,香葉,桂皮放入調味盒裡面。

7.鍋中放水,放入豬皮絲和調味盒,再放入蔥姜,大火煮開後,轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。

 

8.撈出蔥姜和調味盒,放入老抽和鹽,再煮5分鐘即可關火。

9.稍微放溫涼時,倒入保留盒裡面,放入冰箱冷藏至凝固成型。

10.食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調成汁拌一下即可。

5.手撕杏鮑菇

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主料:杏鮑菇2個、蔥少許、姜1塊、蒜4瓣、雞精3克、醬油3毫升、醋2毫升、白糖3克、鹽少許、小米椒3個。

做法

1. 杏鮑菇洗凈,放在鍋裡蒸熟(我是為了讓它速度更快的熟,就大概撕了下再蒸)。

 

2. 蒸時我們可以準備調料了,姜、蒜、蔥、小米椒都切好備用。

3. 蒸熟的杏鮑菇涼透了之後,用手撕成一條一條的,為了更好的入味,盡量細一點。

4. 在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、姜、少許鹽、雞精、醬油、醋、少量白糖最後把小米椒放上面(先不用攪拌)。

5. 熱鍋入油待油溫稍微升高以後,淋在小米椒上面,之後攪拌均勻即可。

6.熗拌海帶絲

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主料:海帶250克、紅辣椒4個、蒜3瓣、芝麻少許、老抽3毫升、白糖4克、芝麻油1毫升、香醋2毫升、鹽少許、油適量。

 

做法

1. 將海帶絲洗凈,用清水發泡。

2. 將辣椒、蒜切碎,加芝麻拌勻。

3. 洗好的海帶絲放入蒸鍋,蒸15分鐘。

4. 將芝麻油倒入紅椒、蒜末中,攪拌均勻。

5. 熱鍋涼油,油溫7成熱,倒入蒜末碗中。

6. 蒸好的海帶絲放入涼水中晾涼。

7. 加入調料汁、老抽、香醋、白糖、少許鹽,攪拌均勻。

7.涼拌藕片

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主料:蓮藕500克、蒜3瓣、干辣椒2個、花椒3克、鹽少許、生抽3好、香油3毫升。

 

做法

1. 將蓮藕洗凈,切片。

2. 蒜拍碎,辣椒剪碎,花椒備用。

3. 準備好醋,鹽,生抽,放入碗中,調成汁。

4. 將過涼水的藕片拌入調味汁。

5. 準備香油,用勺子放煤氣加熱,放入大蒜碎和花椒炸出香味。

6. 放上干辣椒後潑上熱油拌勻就可以了。

8.香拌豆腐皮

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主料:豆腐片2張、胡蘿蔔半根、香菜4根、干辣椒5個、生抽3毫升、鹽少許、油。

 

做法

1. 將豆腐皮洗凈切成窄條狀。

2. 鍋中,加入少許鹽,下豆腐皮焯兩三分鐘,撈起濾水備用。

3. 胡蘿蔔去皮洗凈切細絲。

4. 香菜去頭洗凈切小段。

5. 干辣椒裝在保鮮袋裡面,用搟麵杖壓爛。

6. 豆腐皮絲,胡蘿蔔絲,香菜,辣椒末,生抽,都倒在同一個盤子裡。

7. 鍋倒入少許油,燒至7熱,倒入盤中,加少許鹽,攪拌均勻即可。

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