做出鬆軟飽滿的歐姆蛋,關鍵是它!

我想很多台灣人大多都是跟我一樣,在外面買了一袋煎餃或蛋餅等等的早餐,然後晃到公司或學校慢慢吃,可以選擇不同種類的早餐,這就是早上起床後最期待的事情啊!

 

 

但也因為開始工作了,我每天早上5點半起床做早餐的生活,因此學到很多早餐必備的蛋料理,今天要跟大家分享的,就是很有早午餐風情的歐姆蛋。

通常提到歐姆蛋,感覺上就是要用好多顆蛋,和好幾年的功夫才能做出鬆軟飽滿的歐姆蛋。

一開始我也常失敗,後來上網查資料後,才發現日本很多人會加一個神奇的小東西,再加上我自己常用的小技巧,即使料理新手也能輕鬆做的出來喔!

 

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1、把1顆蛋和30cc牛奶放在一個碗中,用筷子拌勻。

牛奶大約抓雞蛋份量的一半就可以了。

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2、之後加入1小匙美乃滋拌勻。

這裡的美乃滋是用日式美乃滋,超市或全聯都有賣,台灣的美乃滋因為有放糖所以口味偏甜,日式美乃滋味道會比較柔和,比較適合拿來料理入菜。

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3、準備一個小湯鍋,在表面均勻地塗上一層油,用奶油會比較香,一般食用油也可以。

比起平底鍋,我個人更愛用16或18公分的小湯鍋來煎歐姆蛋,因為小湯鍋比較深,這樣的圓弧度可以很簡單的就煎出漂亮的歐姆蛋,大家可以試試看。

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4、等平底鍋微熱後,把蛋液倒入,馬上用筷子順時針畫圓,持續到蛋表面約凝固一半,這整個過程我都是用小火。

 

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5、等蛋液周圍凝固變成薄膜狀後,把鍋子把手往下傾斜,用筷子把最上端蛋往下撥。

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6、這時候蛋就會順著鍋子的方向往下捲,好吃的歐姆蛋就完成囉!

會多加美乃滋的原因,是因為美乃滋中含有醋和油,能減緩蛋白質硬化的速度,因此做出來的歐姆蛋就會比較鬆軟好吃。

這樣簡單的小方法,介紹給大家,以後早餐也一起享用好吃的歐姆蛋吧!

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