芝麻酥餅,這樣做的餅外酥里嫩,百吃不厭,快來收藏

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奶奶很喜歡做這道芝麻小酥餅,味道非常好吃,做法也簡單。起酥點心的層次是由裹入的油脂經過擀卷後產生的,每一次的擀擀卷卷,餅皮都在悄悄地發生著變化。未烤之前波瀾不驚,經過高溫的炙烤後卻能把混沌不清理得分明。

 

小燒餅的製作並不複雜,有時可能未獲得層次分明的效果,主要是因為水油皮未揉到有一定張力,少了這份力量,在擀卷的過程中便會讓油酥混入,如此就失去了清晰的層次。所以,只要記住一個訣竅,水油皮需要揉至光滑富有彈性且能撐開有薄膜的程度,那麼就一定能嘗到如你想像的酥鬆口感。

 

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芝麻燒餅

 

食材

 

麵粉150克、熟芝麻10克、鹽3克、糖10克、食用油適量

 

做法

 

1.油酥材料捏合成團,包保鮮膜鬆弛30分鐘。

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2.水油皮材料揉成可以撐出較厚膜的光滑麵糰,包保鮮膜鬆弛30分鐘。

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3.兩個麵糰分別分成10等分後搓圓。

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4.油酥麵糰當做餡心包入水油皮麵糰中,捏緊收口。

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5.壓扁後擀開成牛舌狀,輕輕捲起,依次完成後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

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6.再次壓扁後擀長,輕輕捲起,依次完成後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

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7.取一份麵糰壓扁,略微擀長,撒上適量砂糖。

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8.上下部分各向內折1/3,所有的邊都壓緊。

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9.再次擀長成喜歡的樣子。

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10.正面噴一層清水,在白芝麻里輕輕按壓一下,使表面粘滿芝麻。烤箱預熱至實際200度,中層,20分鐘左右。

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11.出鍋上桌後的效果很不錯,吃起來也爽口,喜歡的朋友可以做起來。

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小貼士

 

1、做這道酥餅我喜歡用中筋麵粉,這樣吃起來更勁道。

2、糖盡量用細一些的,吃起來口感更好。